Wilde Kräuter - Wilde Küche

Wildkräuter - Mitmachküche im NABU Zukunftsgarten – Foto: Kim Funck

Etwas Sonne, etwas Regen und schon sprießen sie aus allen Ecken: Leckere, essbare Kräuter. Zu unser letzten Mitmachküche haben wir fleißig gesammelt und ein schmackhaftes Gericht zusammengestellt, dass dann gemütlich bei Regen in unserem Roten Bauwagen verzehrt wurde.
Daraus bestand der Speiseplan:

*Brennnesselchips - die Brennnesseln pflücken, reinigen und anschließend die einzelnen Blätter trocken, in heißem Fett knusprig braten. Mit Salz und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Brennnesseln sind vollgepackt mit Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen - wunderbar also für einen gesunden Start in die warme Jahreszeit.

*Kräuterpfannkuchen - mische in den Pfannkuchenteig deiner Wahl, selbstgesammelte + kleingehackte Wildkräuter. Wir haben dazu wahlweise Gundermann, Schnittlauch und Giersch verwendet. Wer grüne Pfannkuchen haben möchte zerkleinert die Kräuter vorab mit dem Pürierstab

*Kräuterquark - unsere Pfannkuchen wurden garniert mit frischem Kräuterquark. Dazu haben wir Quark mit Jogurt gemischt (50/50), Salz, Paprika und Gurken in kleinen Würfeln hinzugefügt und zum Schluss kleingehackte Kräuter ergänzt. Für den Quark haben wir Taubnessel, Postelein, Giersch, Minze, Schnittlauch, Gundermann, Vogelmiere, Löwenzahn und Brennnessel verwenden. Eine wilde Mischung also.

Achte beim Verwenden von Wildkräutern immer auf eine genaue Bestimmung um den Verzehr giftiger Kräuter zu vermeiden. Auch sollten die Kräuter immer gründlich abgewaschen werden.
Guten Appetit!